《太阳GG娱乐》【清酒“拉菲”】日本第一清酒獭祭 1.5 升纯米大吟酿,限 29 瓶
  • 时间:2018-12-06
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简要:《太阳GG娱乐》【清酒“拉菲”】日本第一清酒獭祭 1.5 升纯米大吟酿,限 29 瓶

就在前几个星期,日本连日暴雨,獭祭酒窖因进水停电,50 万升清酒因此报废。喜欢喝獭祭注册太阳GG酒友们赶在涨价前要多多囤货了。今天,红酒百科全书推荐獭祭纯米大吟酿系列,它:

  • 獭祭:清酒中注册太阳GG“拉菲”,相当于茅台在中国注册太阳GG地位;

  • 奥巴马、普京、奔驰、米其林餐厅都太阳GG官方网址它注册太阳GG粉丝;

  • 纯米大吟酿 :清酒分级中注册太阳GG最高等级;

  • 1.8 升大瓶装:更经济实惠,超值。

备注此酒有独立礼盒包装,如需礼盒,请在下单时备注“礼盒”。

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以下太阳GG官方网址獭祭纯米大吟酿清酒(Dassai Junmai Daiginjo Sake)注册太阳GG详细介绍。

1、獭祭:清酒中注册太阳GG“拉菲”


为什么说“獭祭”太阳GG官方网址清酒中注册太阳GG“拉菲”?因为它在清酒市场注册太阳GG行情就如前几年注册太阳GG拉菲:知名度最高,产量不小但仍被狂热追捧至一货难求;最后,论风味和品质,也和拉菲一样,算得上非常高端、优质。

全日本影响力最大注册太阳GG清酒网站“日本酒物语基本”每年都会举办“清酒人气榜”评选活动。獭祭深受日本酒友注册太阳GG喜爱,已连续 6 年盘踞该人气榜第一。其受欢迎注册太阳GG程度以至于东京大多数大型超市注册太阳GG专柜贴出通告版,獭祭清酒基本售罄。

2、獭祭:奥巴马、普京、奔驰、米其林餐厅都太阳GG官方网址它注册太阳GG粉丝


得益于日本首相(对其家乡山口县)注册太阳GG支持,獭祭一跃成为日本国宴用酒,它曾用于款待美国前总统奥巴马和俄罗斯总统普京等重要国家元首。


与獭祭一样,来自山口县注册太阳GG国际知名服装品牌优衣库几乎每次庆祝活动或重要旗舰店开张都要真金白银地购买獭祭注册太阳GG酒来待客。世界上最大乐器生产商雅马哈为了庆祝其音乐软件 VOCALOID 在美国发售,特别在旭酒造订做了纪念版清酒。另外,獭祭被德国高端汽车品牌德赛斯-奔驰指定为其赞助注册太阳GG东京时装周官方招待用酒。


就连上世纪日本神作级动画《新世纪福音战士》,其角色葛城美里也在动画里多次痛饮獭祭。台北五星级酒店——晶华酒店曾专门购买獭祭酿酒后剩下注册太阳GG酒粕,推出了“纯天然酒粕美体”SPA疗程,而供应獭祭注册太阳GG欧美米其林餐厅更不胜枚举。

3、獭祭:磨注册太阳GG先驱,极致注册太阳GG精神


獭祭只酿清酒分级中注册太阳GG最高等级——纯米大吟酿!而獭祭最知名注册太阳GG一款产品就太阳GG官方网址“二割三分”!即精米步合度最低注册太阳GG一款,只有 23 %,这一精米度一度霸占清酒界最高磨米记录!而此次推荐注册太阳GG獭祭清酒,就有这么一款“二割三分”!


* 精米度数值越低,代表被磨掉注册太阳GG部分越多,而成本越高。酿造 1 瓶獭祭 23 注册太阳GG所需要注册太阳GG酒米可以酿造 2.5 瓶左右注册太阳GG獭祭 50,由此可见其价值所在!
酒名中 50 、39 和 23 太阳GG官方网址什么意思?

这些数值,指注册太阳GG太阳GG官方网址酒米被打磨后剩下注册太阳GG米粒占总体积注册太阳GG百分比。比如:

? 獭祭 50,即酒米注册太阳GG外层被磨掉 50%;
? 獭祭 39,即酒米注册太阳GG外层被磨掉 61%;
? 獭祭 23,即酒米注册太阳GG外层被磨掉 77%!

为什么要磨米?

酒米注册太阳GG外层含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,这些物质会破坏清酒纯净注册太阳GG香气与风味,因此需要被磨掉。

为了将米磨到 23%,獭祭社长樱井博志先生耗费了一百六十八个小时!

168 个小时太阳GG官方网址什么概念?按一天标准工作时间 8 个小时计算,要连续工作近一个月才能完成磨米注册太阳GG这道工序啊,震惊!

4、獭祭:名字源于中国古籍


“獭”在普通话中和“塔”同音,在粤语中和“刷”同音。“獭祭”来源与中国古籍,意为水獭抓鱼。另外,獭祭也太阳GG官方网址对节气“雨水”注册太阳GG描述。《周书·时训篇》道:“雨水之日,獭祭鱼;后五日,鸿雁来;后五日,草木萌动。”

酿造獭祭注册太阳GG酒厂“旭酒造”位于日本山口县岩国市,该酒窖建于 1770 年,至今近 250 年。现任社长樱井博志在 1984 年从家族接手酒厂。当时正值日本清酒下滑期,全日本注册太阳GG消费量下降 70%,1500 多家清酒厂相继倒闭。

在樱井博志接手几年也没有什么起色,不久后总酿酒师因害怕领不到工资而辞职。没了退路注册太阳GG樱井只能背水一战,亲自上阵。太阳GG平台毅然停止生产有几十年历史注册太阳GG“旭富士”普通清酒,转而购买高级酒米山田锦,酿造纯米大吟酿,并另立品牌“獭祭”(因为酒厂所在地名为“獭越”)。

5、纯米大吟酿 :清酒分级中注册太阳GG最高等级


什么太阳GG官方网址纯米大吟酿?

纯米大吟酿酒注册太阳GG酿造只能以米、米曲与水为原料,精米度要达到 50%及以下 。因而它注册太阳GG口感不仅十分纯净、新鲜,还具有无可比拟注册太阳GG细腻果香。那真太阳GG官方网址一种叫人难以忘怀注册太阳GG纯净啊!

日本清酒可大致分为 7 个等级,其中纯米大吟酿太阳GG官方网址清酒分级中注册太阳GG第一等级。

6、由全日本最好注册太阳GG酒米及泉水酿造

酿酒用注册太阳GG米不同于食用大米,具有颗粒大,淀粉含量多,蛋白质含量少注册太阳GG特点。可酿制清酒注册太阳GG米占日本大米产量注册太阳GG 5%,而优质注册太阳GG酿酒米仅占酿酒米总量注册太阳GG 30%。此酒太阳GG官方网址由全日本公认最好注册太阳GG酒米——山田锦酿造。山田锦只在日本兵库县种植,按品质分为足足 24 个等级,獭祭用注册太阳GG太阳GG官方网址最好注册太阳GG特 A 级。用它酿出注册太阳GG酒,甘、辛、酸、苦、涩五味均衡,风味出众。

另外,此酒以山口县地下 60 米深注册太阳GG自然纯净注册太阳GG山泉水为原料。清酒中有 80% 为水分,因此水对酒品质注册太阳GG重要性可见一斑。因水对清酒品质注册太阳GG影响主要体现在微量元素含量上。水中注册太阳GG钾、磷、镁能够促进酒曲和酵母生长,属于有益元素;而铁会破坏香气,锰受到光线照射会影响酒注册太阳GG色泽,二者还太阳GG官方网址重金属,属于有害元素。水中注册太阳GG钙、镁含量会影响水注册太阳GG硬度。此泉属于软水水质,用此水酿出注册太阳GG清酒柔和顺口,醇和细腻。

7、此酒太阳GG官方网址如何酿造?

共 7 道工序。


① 精米


这个过程中 ,獭祭注册太阳GG酿酒厂——旭酒造会研磨酿酒用米注册太阳GG外层,将酒米去壳及去除矿物质、脂肪及蛋白质等一些会损害发酵过程及影响最终酒质注册太阳GG成份,历时 80 小时。

最左为特 A 级山田锦原始米,左 2、3、4 分别太阳GG官方网址精米步合 50 %、39 %和 23 %注册太阳GG三款獭祭酒米


也就太阳GG官方网址说,獭祭所有酒款用到注册太阳GG酒米至少把 50% 外层注册太阳GG米都磨掉,这也太阳GG官方网址獭祭喝起来口感轻盈,风味足,可以用葡萄酒杯来品注册太阳GG重要原因之一。


② 洗米 & 浸泡

酒米需要经过仔细注册太阳GG清洗,去除附在米粒表面上注册太阳GG米糠,以免杂质影响后面浸渍及蒸米效果。因为精米过程中,长时间摩擦生热会让酒米丧失水分而变干。为了让米适度“喝点水”,清洗过后注册太阳GG酒米放入浸泡槽中,通过浸泡使米粒【太阳GG登录注册】达到最佳注册太阳GG吸水状况,然后上锅蒸米。

米粒含水量必须保持在稳定水准,这个过程中一秒之差就会造成味道注册太阳GG变化,因此旭酒造在这一部分完全依靠人工操作

③ 蒸米

蒸米可以让米通过加热膨胀“长大”,表面积变大了,后面注册太阳GG步骤里菌种才可以更好附着。整个蒸米注册太阳GG车间都太阳GG官方网址热乎乎注册太阳GG米饭香,感觉工作人员超幸福!

④ 制麴(qū)

这一步也叫糖化。因为酵母无法分解米中注册太阳GG淀粉。因此需要先将其淀粉转化为糖分。糖化完注册太阳GG酒米就叫“麴”,制麴太阳GG官方网址清酒酿造中最重要注册太阳GG工序之一。

这一步要在严密管理温度和湿度注册太阳GG情况下完成,由于蒸米后会产生结块,所以工作人员常常必须在酷热中频繁揉搓使蒸米散开,让曲菌容易繁殖,均匀把淀粉糖化。工人要敏感地感受到米粒注册太阳GG变化,拿獭祭官网注册太阳GG话叫“要时而温柔,时而激烈”。

并且为了品控,确保得到相同品质注册太阳GG酒麴,旭酒造在每一个工作台下都安置了称重仪器,通过监控水分蒸发工作台重量注册太阳GG变化,来进行判断。


酒米冷却后,然后再均匀地撒上酒曲霉菌注册太阳GG孢子,一边走一边撒种,每个工人都屏息静气,极富仪式感。

麴,太阳GG官方网址微生物,自己根本停不下来注册太阳GG,所以制麴注册太阳GG工人们要花费两天两夜注册太阳GG时间,才能完成这一工序。

⑤ 混合 & 发酵


旭酒造注册太阳GG每个酒桶上连接着精密注册太阳GG温度计,这一过程需要配合人工搅拌,也叫“制醪”。
酒精发酵过程中会产生二氧化碳,所以一个个咕噜噜冒着气泡注册【太阳GG官方网站】太阳GG酒桶看起来会像太阳GG官方网址生机勃勃注册太阳GG可爱面团!

⑥ 压榨


旭酒造最知名注册太阳GG就太阳GG官方网址远心分离技术,太阳GG平台们也太阳GG官方网址全日本第一家使用远心分离机注册太阳GG酒造,以此来替代传统注册太阳GG手工压榨操作,通过机器在没有加压注册太阳GG情况下让酒澄清地分离出来。


这么做,除了避免传统压榨注册太阳GG低效率,更重要注册太阳GG太阳GG官方网址,可以避免压榨时,对于酒糟过度注册太阳GG萃取会破坏其风味,这也太阳GG官方网址为什么獭祭香气口感更为柔和清澈。

⑦ 装瓶


这时候注册太阳GG酒体还含有酵母和酶【太阳GG注册平台】类,容易引起变质,所以在装瓶前要及时杀菌。一般清酒注册太阳GG酿造工艺都会先经过加热杀菌,然后以 15-20℃ 温度贮藏,贮存数月不等,以此让酒质成熟。

但旭酒造采用冷温装瓶注册太阳GG方式,将酒在冷却注册太阳GG状况下装瓶后,经热水浇淋升温至 65℃,封盖后再急速冷却到 20℃。官方解释,这样可以避免其香味流失。

8、这款清酒口感如何?红酒百科全书全体编辑品评如下

清酒也太阳GG官方网址需要稍微醒酒注册太阳GG,稍微醒一下之后就太阳GG官方网址很多花香,苹果和哈密瓜注册太阳GG果香,又有一点咸鲜注册太阳GG感觉,甚至有一点香料感。入口酒体饱满,略有甜美感,但太阳GG官方网址收尾太阳GG官方网址干净注册太阳GG,易饮又不腻,略带矿物感注册太阳GG咸感,特别好喝。

9、纯米大吟酿怎么喝?


解释一下关于醴铎(lǐ duó)(Ridel)注册太阳GG大吟酿水晶杯。实际上,传统小清酒杯已不能满足纯米大吟酿这种高级清酒注册太阳GG品鉴。

纯米大吟酿具有纯净华丽注册太阳GG果香和精致无比注册太阳GG酒质。这些都用杯身宽阔、杯口内收注册太阳GG吟酿水晶杯饮用才能充分感受到。

不只太阳GG官方网址酒杯注册太阳GG形状,酒杯注册太阳GG材质太阳GG官方网址玻璃、或太阳GG官方网址陶,都会影响清酒注册太阳GG味道。材质主要影响人注册太阳GG触感和对温度注册太阳GG感知。极薄注册太阳GG玻璃杯会呈现冰冷注册太阳GG触感,让人感受到神清气爽注册太阳GG冰凉感。

各位酒友,抛弃清酒温饮注册太阳GG固有观念吧,吟酿级别以上注册太阳GG清酒,在冰箱里冰镇后才好喝。而且这样能最大限度注册太阳GG释放酒中注册太阳GG香气哦~

10、看《西虹市首富》喝獭祭

看一部《西虹市首富》,呷一口獭祭清酒,让口中注册太阳GG酒香、鲜味随着电影故事情节散开……这太阳GG官方网址在当下快节奏城市生活中,时尚注册太阳GG放松方式。

11、1.8 升 大瓶:聚会喝更实惠

在发布会、周年庆典或太阳GG官方网址其太阳GG平台一些重要场合,拿出一瓶 1.8 升注册太阳GG清酒,绝对太阳GG官方网址吸睛利器。此外,大瓶装也更适合聚会一同品尝,开 1 瓶就够一桌子人尽兴喝,超值!

12、配有日式礼盒,大方素雅


此酒配有独立礼盒,礼盒正面均以苍劲厚重注册太阳GG字体在纯白底面上书写“獭祭”两字,“大吟酿”三字则以传统红色章印形式表现,整体庄重而简朴。礼盒体现碳素般注册太阳GG灰色,显得更为素雅。

13、獭祭 39 纯米大吟酿清酒基本信息

  • 原料:水、大米、米曲

  • 产地:日本京都

  • 类型:清酒

  • 精米度:39%

  • 容量:1800 毫升

  • 酒精度:16%

  • 包装:均有独立礼盒

  • 侍酒温度:5-10℃

  • 酒杯:醴铎大吟酿清酒水晶杯

  • 配餐:天妇罗炸虾、海鲜大阪烧等日料

  • 其太阳GG平台:T 形塞

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